De la part més petita del pernil, de sabor delicat amb lleugeres espurnes dolçes, sorpren pel seu sabor i finura, i per la intensitat aromàtica.
De sabor delicat, amb espurnes dolçes.
Curació 24 mesos.
Ingredients: Paleta ibèrica de gla i sal marina.
Pura litúrgia al tast:
-COLOR: la grasa rosada, de consistència toba i untuosa. La carn entre vermell-púrpura i rosa pàlid.
-TACTE: la grasa s'ha de fondre al fregar els dits.
-NAS: aromes equilibrats i intensos, amb infinitat de matisos.
Boca: sabor suau, delicat, lleugerament dolç. La grasa es fón al palada.
