- Figues confitades en almívar.
Les figues i prunes confitades son un producte destacat de la dieta mediterrania. Aquestes fruites es consumien a l'Antiga Grecia i durant l'imperi Roma. Can Bech us ofereix les millors figues provinents de plantacions de Murcia.
Serviu-les amb gelat de mascarpone, nata, mató o recuit de drap i decoreu-ho amb el mateix almívar.
També és ideal per combinar amb foie gras, formatges o per afegir a una amanida
Les clàssiques:
Mermelada de figues :
combina-ho amb una torrada de formatge tupí o blau,
amb torrada i foie gras, amb gelat de nous de macadània,
o bé amb amanida o entrepà de ruca,formatge parmesà i pernil de gla.
Mermelada de tomaquet.
combina amb una torrada amb formatge de cabra, com a aperitiu per a un dau de bacallà
o per una làmina de carpaccio de vedella amb una fulla de rúcula. Proveu també de preparar un Bloody Mary ben especial amb melmelada de tomàquet.
Mermelada de pastanaga:
Combina amb formatge de parma, com a base per una vinagreta per a una amanida d'espàrrecs verds o, simplement, per afegir a un pastís de pastanaga i xocolata.
| . | |
- Els chutneys
Salsa dolça de figues negres amb anous de macadania d'Australia i pebre de Jamaica.
la densitat de les figues madures, amb el punt just de sucre, i amb el toc lleugerament torrat de la nou i amb el contrapunt picant de Jamaica, combina de maravella amb el formatge blau.
Salsa dolça gelificada de gerds amb pètals de rosa i pebre de Sichuan
Aroma perfumat, de textura similar,
