La Torta és un formatge elaborat amb llet de de ovella crua de raça Merino, cilíndric en forma, voluminoses, escorça groguenc, quue conté dins d'ella una pasta suau, cremós.
El seu sabor és intens, llet d'ovella amb un matís amarg degut a la utilització de rennet d'herba.
.
Una textura cremosa, bona acidesa i sabors complexos, elegants, amb acabat de fumat i bolets.T
